影响法式薄饼成品率因素的探讨

Factors affecting product yield of finished French thin pancake

现在法式薄饼企业生产中的成品率一般只能达到70%～80%,本文通过大量现场实验,找出了限制产品成品率提高的各项影响因素,借助生产工艺和现场管理的探讨改进,得出有效提高法式薄饼成品率的措施,使法式薄饼的成品率提高到了85%～90%之间。