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冰淇淋配料工艺技术探讨
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摘要
本课题是在对国外冰淇淋生产工艺学习、消化吸收的基础上,对国内冰淇淋配料工艺进行技术改造的探讨。目是的稳定冰淇淋质量,提高冰淇淋生产技术水平,使其生产连续化。1
作者
钱建民
蔡云升
机构地区
上海益民食品一厂
出处
《食品工业》
北大核心
1993年第4期15-16,共2页
The Food Industry
关键词
冰淇淋
配料
工艺
分类号
TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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