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野生葛根的开发前景与加工技术
被引量:
13
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摘要
野生革质藤本植物葛,又名苦葛,在福建、江西、湖南一带山区随处可见,没有任何污染,被誉为锁在新鲜空气里长大的“闺秀”.其根茎性平、味甘辛,有清热解毒之功效.近代科研证明:它含有钙、铁、锌、铜、磷。
作者
石小琼
机构地区
闽西大学
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第2期75-77,共3页
Food Science
关键词
葛根
开发
加工技术
疗效食品
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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食品科学
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