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八宝豆鼓加工工艺
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摘要
八宝豆豉是山东临沂的名特产品之一,迄今已有140多年的历史.由于它具有营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便,独特的疗效等特点,有别于其它地区同类产品,赢得了广大消费者青睐.八宝豆豉是用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、紫苏叶、鲜花椒。
作者
焦爱学
机构地区
山东省临沂地区食品工业办公室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第2期52-53,共2页
Food Science
关键词
豆豉
工艺
分类号
TS214.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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食品科学
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