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八宝豆鼓加工工艺 被引量:1

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摘要 八宝豆豉是山东临沂的名特产品之一,迄今已有140多年的历史.由于它具有营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便,独特的疗效等特点,有别于其它地区同类产品,赢得了广大消费者青睐.八宝豆豉是用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、紫苏叶、鲜花椒。
作者 焦爱学
出处 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第2期52-53,共2页 Food Science
关键词 豆豉 工艺
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