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麻辣鸡罐头制作工艺
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摘要
1.1 采用来自非疫区健康良好的鸡.宰前宰后经检验合格之净膛鸡.每只重量不低于1kg,肌肉发育一般,尾部稍有脂肪;如肌肉发育尚好,也可无脂肪.不得使用表皮色泽不正常、严重烫伤、黑皮、黑骨,放血不良。
作者
朱遂生
朱元礼
机构地区
四川武胜县罐头厂
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第2期54-56,共3页
Food Science
关键词
麻辣鸡
罐头
工艺
分类号
TS295.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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0
1
朱遂生,朱元礼.
麻辣鸡罐头制作[J]
.四川食品工业科技,1991,10(3):19-22.
2
王储炎,杨松,陈亮,方元,袁世光.
几种香辛料对麻辣鸡感官品质的影响[J]
.现代农业科技,2015(14):288-290.
被引量:3
食品科学
1993年 第2期
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