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木瓜酱罐头工艺技术被引量：6

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摘要以木瓜为原料,在不加防腐剂、人工色素、香精、糖的前提下,经初加工、预处理、真空浓缩、装罐、杀菌,制成保存原有风味、色泽的木瓜酱罐头.

作者李锦才

机构地区上海水产大学

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第4期39-41,共3页 Food Science

关键词木瓜酱罐头工艺

分类号 TS295.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1993年第4期

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