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木瓜酱罐头工艺技术
被引量:
6
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摘要
以木瓜为原料,在不加防腐剂、人工色素、香精、糖的前提下,经初加工、预处理、真空浓缩、装罐、杀菌,制成保存原有风味、色泽的木瓜酱罐头.
作者
李锦才
机构地区
上海水产大学
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第4期39-41,共3页
Food Science
关键词
木瓜酱
罐头
工艺
分类号
TS295.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品科学
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