期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
牡蛎乳酸饮料的加工技术
被引量:
8
下载PDF
职称材料
导出
摘要
乳酸发酵食品具有较强的保健作用,能帮助消化,治疗便秘,被称为保健疗效品.经乳酸菌发酵制成的牛奶、豆乳、蔬菜等的乳酸饮料均已问世,而以牡蛎等海产品为原料的乳酸菌饮料尚未见报导.牡蛎是一类重要的海产经济贝类。
作者
曲克明
乔向英
孙谧
王旭升
机构地区
中国水产科学研究院黄海水产研究所
青岛市畜牧食品厂
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第4期41-42,共2页
Food Science
关键词
牡蛎
乳酸饮料
工艺
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
2
参考文献
3
共引文献
24
同被引文献
83
引证文献
8
二级引证文献
113
参考文献
3
1
范利华,杨洁彬,张篪.
番茄汁乳酸发酵饮料的研究[J]
.食品与发酵工业,1991,17(2):22-29.
被引量:25
2
蒋家新,蒋予箭.乳酸发酵饮料的研究[J]食品科学,1988(07).
3
张柏青.乳酸菌及其发酵饮料[J]食品科学,1982(08).
二级参考文献
2
1
盛延岭,许本发,叶少梅,刘树英.双岐杆菌发酵乳的初步探讨[J]食品与发酵工业,1983(01).
2
肖德润.微生物利用技术的现状及问题[J]食品与发酵工业,1979(02).
共引文献
24
1
沈国华,叶玉仙.
果肉型混合发酵蔬菜汁饮料加工技术研究(一)——优良菌种及发酵条件的比较研究[J]
.饮料工业,2004,7(5):20-24.
被引量:7
2
沈国华,叶玉仙.
果肉型混合发酵蔬菜汁饮料加工技术研究(二)——发酵蔬菜汁饮料生产工艺及相关条件的研究[J]
.饮料工业,2004,17(6):16-20.
被引量:1
3
王宪泽,黄雪松,李菡.
芦笋下脚料乳酸发酵饮料的研究[J]
.山东食品发酵,1994(1):14-15.
4
任建平.
钻孔灌注桩在高含砂率土层中的施工[J]
.建筑工人,2005(10):28-29.
被引量:1
5
程红根,王宏.
安彩信益工程井架倒塌二十二人死亡 七名责任人被判刑[J]
.建筑工人,2005(10):51-51.
6
李全宏,丁立孝,于翠芳,姜连芳.
萝卜汁乳酸发酵饮料的研究[J]
.山东农业大学学报(自然科学版),1997,28(4):438-446.
被引量:2
7
邓放明,王雅娟,尹华,严梦初.
果蔬奶混合汁乳酸发酵过程中营养成分变化规律的探讨[J]
.饮料工业,1998,1(1):20-23.
被引量:5
8
刘大群,沈国华,华颖.
菜谷系列乳酸发酵饮料菌种特性及质优菌种筛选研究[J]
.饮料工业,2009,12(1):14-17.
被引量:2
9
姬华,李应彪,王洪新,周红,范龙兴.
番茄乳酸饮料的工艺研究[J]
.现代食品科技,2009,25(1):65-67.
被引量:4
10
沈国华,刘大群,华颖.
菜谷系列乳酸发酵饮料工艺与发酵配套工业化条件[J]
.食品研究与开发,2009,30(10):78-81.
同被引文献
83
1
唐仁寰.
牡蛎壳的开发研究[J]
.海洋渔业,1993,15(4):170-170.
被引量:1
2
郑丽,汪秋宽.
扇贝加工废弃物海鲜调味料的加工利用[J]
.水产科学,2005,24(1):34-37.
被引量:23
3
蒋和体,章道明,邓春霞.
发酵花生酸奶研制[J]
.食品工业科技,1993,14(2):11-13.
被引量:6
4
王元勋,赵利英,刘兆乾,孙宝海.
扇贝、牡蛎提取液的抗疲劳作用的实验研究[J]
.体育科学,1993,13(6):707-1.
被引量:11
5
胡婷,陈琼华.
牡蛎多糖防治心血管病及其它生物活性[J]
.中国生化药物杂志,1993,14(1):53-56.
被引量:18
6
潘沛恩,华玉瑛.
牡蛎王胶囊辅助治疗慢性肝炎效果好[J]
.山东医药工业,1994,13(1):34-34.
被引量:1
7
周新月.
蚝油酶法生产工艺的研究[J]
.食品工业科技,1994,15(4):29-32.
被引量:6
8
周银龙.
由牡蛎壳制取离子化钙(活性钙)[J]
.天津药学,1994,6(4):28-30.
被引量:3
9
欧成坤,杨瑞金.
牡蛎酶解产物的ACE抑制活性和清除自由基活性研究[J]
.食品工业科技,2005,26(3):59-62.
被引量:26
10
魏玉西.
酶解扇贝裙边蛋白质的营养评价[J]
.营养学报,1994,16(3):296-300.
被引量:8
引证文献
8
1
曾利荣,张尔贤.
牡蛎的食用与药用价值及其开发利用[J]
.自然杂志,1998,20(6):322-325.
被引量:20
2
李尚英.
审稿五百篇[J]
.建筑工人,2005(9):49-49.
3
郭玉华,曾名勇,刘尊英,董士远,杨会成.
牡蛎食品的研究进展[J]
.食品与发酵工业,2007,33(3):91-95.
被引量:12
4
陈必链,王绍钊,吴松刚.
牡蛎水提取氨基酸的研究[J]
.适用技术市场,1998(4):25-26.
被引量:15
5
申淑琦,徐春霞,佟瑞山.
牡蛎的营养保健功能及其开发利用[J]
.河北农业科学,2009,13(10):79-81.
被引量:13
6
徐莹,刘文磊,姜凯元,段帅帅.
牡蛎萝卜汁的乳酸菌发酵研究[J]
.中国酿造,2010,29(5):85-88.
被引量:4
7
陈超,魏玉西,刘慧慧,殷邦忠,赵玲,刘淇.
贝类加工废弃物复合海鲜调味料的制备工艺[J]
.食品科学,2010,31(18):433-436.
被引量:23
8
南喜平,代永刚,于永江.
乳酸菌发酵饮料的现状与发展趋势[J]
.饮料工业,2004,7(1):5-7.
被引量:30
二级引证文献
113
1
杨柳,马井喜,尤丽新.
发酵型花生冰激凌的研制[J]
.中外食品,2013(8).
2
陈惠源,蔡俊鹏.
牡蛎的营养药用价值及其开发利用[J]
.中药材,2005,28(3):172-174.
被引量:34
3
莫意平,娄永江.
天然保健食品——牡蛎[J]
.中国食物与营养,2005,11(5):56-57.
被引量:2
4
魏明,韩珍琼.
发酵型无醇啤酒花功能性饮料的研制[J]
.食品科学,2005,26(8):570-572.
被引量:3
5
袁仲.
绿豆乳发酵饮料的研制[J]
.农产品加工(下),2005(8):19-21.
被引量:5
6
罗瑞新,林炜.
我国海洋生物资源及其可持续利用[J]
.广东教育学院学报,2005,25(5):88-93.
被引量:13
7
陈檬,李和生.
超声提取牡蛎中氨基酸的工艺条件研究[J]
.食品科技,2006,31(2):41-43.
被引量:15
8
李西波.
凝固型花生酸奶的研制[J]
.信阳农业高等专科学校学报,2006,16(3):114-116.
被引量:3
9
敬思群,潘杨.
乳酸菌发酵红枣酒花饮料的研究[J]
.食品科技,2007,32(1):156-160.
被引量:6
10
田永峰,吴天祥,胡晓瑜,赵飞.
乳酸菌在酿造和食品工业上的应用[J]
.酿酒科技,2007(4):90-93.
被引量:22
1
徐积恩.
牡蛎保健食品[J]
.食品.饲料添加剂信息,1989(6):9-10.
2
市川尚行,陈国平.
优质天然蚝酱的制作方法[J]
.中国调味品,1989(6):30-32.
食品科学
1993年 第4期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部