花生酥的生产技术被引量：2

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摘要花生酥是以白砂糖、饴糖和花生仁为主要原料,熬煮后经多次机压而成的一种传统产品.甜度低,口感酥松,营养丰富,具有香、酥、松、脆等特点,深受消费者欢迎.花生酥的糖体是由白砂糖、饴糖和起酥油经熬煮而成.

作者戴正海

机构地区扬州市食品科学研究所

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第4期74-75,共2页 Food Science

关键词花生酥酥糖工艺

同被引文献6

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食品科学

1993年第4期

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