植酸在草莓贮藏保鲜中的应用

植酸是从米糠或小麦(麦夫)皮中提取的一种天然无毒食品抗氧化剂,它在果蔬的贮藏保鲜、酒类及饮料生产、水产品贮藏、以及食用植物油脂贮藏等方面有着广泛的应用领域和前景,专题进行植酸在草莓贮藏保鲜中应用的研究国内至今尚无报导,本文就植酸在草莓的贮藏与保鲜中的应用及其效果、方法等进行系统地探讨,以便进一步拓宽植酸的应用领域,让它更好地服务于人类。