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蕃茄原汁饮料的加工方法
被引量：
3
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摘要
蕃茄(Tomato)又称西红柿,是人们喜爱的果蔬之一.它的产量大,味道鲜美,生长适应能力强,我国南北方均可种植.蕃茄的营养价值丰富,据分析每100g蕃茄中含有:蛋白质1.3g、V_A530 IU、Vc 20mg、糖质6.9g以及维生素B_1、B_2和钙、钠、磷、铁等多种微量无素.蕃茄的营养价值虽丰富,但皮薄、汁多。
作者
王刘刘
洪建华
机构地区
安徽省屯溪罐头食品厂
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第5期48-50,共3页
Food Science
关键词
蕃茄原汁
饮料
工艺
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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