大食品与仿生被引量：3

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摘要随着科学技术的发展和社会的进步,传统食品加工的概念已愈来愈难以满足食品工业发展的需要.为此,以不同科学和技术的相互启迪与渗透为基础,提出了大食品的概念,大食品概念的产生将会给食品工程中的仿生技术赋以更深的内涵.

作者马海乐杨巧绒

机构地区西北农业大学

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第5期23-26,共4页 Food Science

关键词食品仿生食品工程学

分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品科学

1993年第5期

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