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金针菇综合加工技术
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摘要
金针菇在真菌分类学上,隶属于担子纲,伞窗口,口蘑科,金钱菌属,因其野生呈黄褐色.极似金针菜而得名.金针菇菌盖似铜钱,菌柄有纤毛,所以义叫金钱菌,属于低温型食用菌,常生长在寒冷季节,所以又称冬菇.
作者
张成亮
闬知
机构地区
安徽砀山葡萄酒厂
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第5期72-75,共4页
Food Science
关键词
金针菇
综合加工
分类号
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品科学
1993年 第5期
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