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金针菇综合加工技术

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摘要金针菇在真菌分类学上,隶属于担子纲,伞窗口,口蘑科,金钱菌属,因其野生呈黄褐色.极似金针菜而得名.金针菇菌盖似铜钱,菌柄有纤毛,所以义叫金钱菌,属于低温型食用菌,常生长在寒冷季节,所以又称冬菇.

作者张成亮闬知

机构地区安徽砀山葡萄酒厂

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第5期72-75,共4页 Food Science

关键词金针菇综合加工

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1993年第5期

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