薯渣酿酒工艺及技术被引量：1

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摘要我国薯区普遍习惯用鲜甘薯加工淀粉、粉条,其中,粉渣占鲜薯总重的60%左右.由于过去粉渣未充分利用,常造成大量霉烂.本文通过研究试验,介绍了用甘薯粉渣酿制白酒和黄酒的工艺流程的技术要点.

作者邹光友

机构地区四川省三台县建设区公所

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第6期73-74,共2页 Food Science

关键词薯渣酿酒工艺

同被引文献18

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食品科学

1993年第6期

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