即食小包装美味笋干被引量：2

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摘要竹笋含有高量的蛋白质,多种氨基酸,Ca 、Fe、P和胡萝卜素V_B2、V_B2、v_c等;竹笋还含有丰富的粗纤维,能减肥助消比,预防便秘和结肠癌,具有降低胆固醇及调节人体生理性营养不良之功能.为适应人们出差、旅游和野外施工等需要,我们以笋干为原料进行了铝箔小包装速食笋干的研究和开发.

作者张文宝许国锋张静郭奕伟

机构地区上海粮食储运技术研究所

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第6期80-80,19,共2页 Food Science

关键词笋干原料工艺

同被引文献15

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食品科学

1993年第6期

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