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即食小包装美味笋干
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2
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摘要
竹笋含有高量的蛋白质,多种氨基酸,Ca 、Fe、P和胡萝卜素V_B2、V_B2、v_c等;竹笋还含有丰富的粗纤维,能减肥助消比,预防便秘和结肠癌,具有降低胆固醇及调节人体生理性营养不良之功能.为适应人们出差、旅游和野外施工等需要,我们以笋干为原料进行了铝箔小包装速食笋干的研究和开发.
作者
张文宝
许国锋
张静
郭奕伟
机构地区
上海粮食储运技术研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第6期80-80,19,共2页
Food Science
关键词
笋干
原料
工艺
分类号
TS255.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品科学
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