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平菇蜜饯生产工艺

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摘要 <正>平菇系指伞菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomataccac)、侧耳属(Pleurotus)的一些大型真菌,其子实体富含多种氨基酸,特别是谷氨酸,总氮含量达2.8%~6.05%,总糖在26.8%

作者杨政水梁修仪鄢满莲

机构地区贵州省铜仁农校加工专业

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第6期42-45,共4页 Food Science

关键词平菇蜜饯工艺

分类号 TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1993年第6期

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