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油炸肉松加工工艺

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摘要油炸肉松,又名油松,是在传统肉松的工艺基础上研制开发的肉类新产品.色泽金黄油润,纤维蓬松呈绒丝状,食之香味浓郁,酥润柔嫩,油而不腻,是一种营养丰富,携带方便,老幼皆宜的方便肉食品.为了尽快推广这一产品的加工技术,笔者根据生产实践经验,把其加工工艺介绍如下.

作者黄水品

机构地区浙江省金华商校

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第6期41-42,共2页 Food Science

关键词肉松油炸肉松工艺

分类号 TS251.63 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1993年第6期

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