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海蛇肉罐头生产工艺

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摘要 <正>我国有漫长的海岸线,沿海一带的海蛇资源十分丰富,海蛇肉是一种营养丰富的海产品,除味道鲜美外,还有祛风、燥湿、通络活血、滋补强壮,使人皮肤光滑、不长疮等药效.据有关文献资料记载:海蛇肉中含有蛋白质13%~15%,脂肪0.21%~0.25%,灰分0.

作者潘伟

机构地区广西南宁市邕宁酒厂技术科

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第6期50-51,共2页 Food Science

关键词海蛇罐头工艺

分类号 TS295.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1993年第6期

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