西瓜和苹果的腌制技术

在前苏联和保加利亚,西瓜和苹果的腌制品颇受消费者喜爱.把新鲜西瓜、苹果放在低浓度盐液里,加入糖及一些植物香料,进行乳酸发酵.在苏联的一些西瓜和苹果产区、大城市和工业区,用腌制方法保藏西瓜和苹果很普通。