脱氧型化学保鲜剂在月饼保鲜中的应用被引量：1

下载PDF

导出

摘要脱氧剂是近年来日益广泛地被国内食品行业认识和接受、应用的化学保鲜剂,采用无毒无害普通化工原料制成,不与食品接触,不会污染食品,而且生产工艺简单,成本低廉,保鲜效果好,值得推广应用.本文作者参照国内外有关资料,自行制作并试用于月饼的保鲜,取得了理想的效果,现介绍如下.

作者周坤胜

机构地区武汉华士利食品有限公司

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第7期65-66,共2页 Food Science

关键词脱氧剂月饼保鲜保鲜剂

同被引文献13

1罗永兰,张志元,张翼.辣椒果柄表面附生菌与贮藏期病害的关系[J].湖北农业科学,2004,43(5):93-95. 被引量：14
2邹东云,马丽艳,杨丽丽,李学锋.化学保鲜剂在果蔬保鲜中的应用[J].农产品加工（下）,2006(3):38-40. 被引量：42
3赵喜亭,周颖媛,邵换娟.化学保鲜剂在果蔬贮藏保鲜中的应用[J].北方园艺,2012(14):191-194. 被引量：23
4胡小静,潘佳,赵仙.辣椒碱涂膜对青椒保鲜效果的研究[J].食品科技,2015,40(5):46-49. 被引量：5
5曹森,赵成飞,钟梅,马超,吉宁,谢晓林,吴艺娟,王瑞.自发气调包装对辣椒贮藏品质的影响[J].食品工业科技,2017,38(13):271-276. 被引量：15
6刘璐,陶乐仁,周小辉.低温和双低温处理对青椒保藏品质的影响[J].食品与发酵科技,2017,53(5):12-16. 被引量：3
7尤勇刚,王瑞,罗冬兰,杨飒,曹森,马超,吉宁,巴良杰.辣椒采后贮藏保鲜技术研究[J].新农业,2018(19):30-31. 被引量：1
8朱自德,方林明,陈辉德,王婷.气相色谱法测定面包·糕点和肉制品中脱氢乙酸[J].安徽农业科学,2020,48(1):213-215. 被引量：12
9尚校兰,陈占兄,单新童,李妍,刘瑶瑶.D-异抗坏血酸钠抑制腊肠脂肪和蛋白质氧化[J].食品研究与开发,2020,41(6):38-42. 被引量：6
10侯爱香,柏先泽,杨良顺,黄宇,李宗军.保鲜剂在羊肉保鲜中的应用进展[J].农产品加工,2020(6):63-66. 被引量：3

1周弦,杨培华,马慧慧,阳婷倩,尚淼,孙冲,朱永兴,刘奕清.SiNPs处理对凤头姜仔姜贮藏保鲜品质的影响[J].西南大学学报（自然科学版）,2024,46(9):65-73.

1宁初光,曾庆孝,吴小勇,张延杰.壳聚糖在月饼保鲜中的应用[J].食品工业科技,2006,27(2):170-171. 被引量：8
2娄捷嘉,袁秋萍,钟增伟,赵家钦.乳酸链球菌素和纳他霉素在月饼保鲜中的应用[J].粮油食品科技,2006,14(6):62-63. 被引量：6
3月饼保鲜有新规定[J].江西食品工业,1997(1):7-7.
4徐红.荧光检测器在月饼品质控制中的应用[J].广州食品工业科技,2001,17(2):47-48.
5李晓光,李韶雄,王三永,李晔,李春荣,陈子昂,刘庆峰,陈宏.月饼保鲜的HACCP及独立热包装工艺研究[J].华南预防医学,2002,28(1):36-37. 被引量：4

食品科学

1993年第7期

内容加载中请稍等...