魔芋面条的研制被引量：4

下载PDF

导出

摘要魔芋是一种地下块茎植物,主要含有葡萄甘露聚糖,其次是纤维素、不饱和脂肪酸(亚油酸和亚麻酸)和18种氨基酸,并含人体必需的钙、磷、钠等微量元素.利用魔芋精粉制成各类食品,在国内还不多见.

作者李家文

机构地区湖北省三湖农场利民食品厂

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第9期72-72,共1页 Food Science

关键词魔芋面条工艺质量

同被引文献8

1李鑫,陈永,梁露尹,苏岚清,赵梽扬,邱梦婷.指天椒风味牛肉酱的工艺研究[J].轻工科技,2019,0(10):5-6. 被引量：4
2林炜,宁正祥.多糖类食品胶间的相互作用研究[J].华南理工大学学报（自然科学版）,1997,25(9):10-12. 被引量：10
3胡新喜,熊兴耀.梨果实采后生理研究进展[J].农业工程学报,2004,20(z1):309-312. 被引量：2
4刘二喜,熊坤,杨朝柱,滕建勋,牟方贵,盛得贤,赵青华,降巧龙,潘娅妮.恩施州魔芋种植区域规划[J].湖北农业科学,2012,51(22):5090-5094. 被引量：5
5郭少惠,许圆.新型马蹄果冻(马蹄糕)的研制[J].食品安全质量检测学报,2011,2(2):67-71. 被引量：4
6唐洪波,马冰洁,王灵果.羟丙基魔芋淀粉合成工艺研究[J].食品工业科技,2004,25(8):118-120. 被引量：3
7陈明木,陈绍军,庞杰,陈青青,林鸳源,邱桂芳.魔芋葡甘聚糖涂膜的保鲜原理及其在果蔬上的应用[J].福建农林大学学报（自然科学版）,2004,33(3):400-403. 被引量：29
8林海燕,罗学刚.魔芋葡甘聚糖溶胶流变特性及应用研究进展[J].化学与生物工程,2004,21(4):1-3. 被引量：2
9柴华,王小红,毕宇.功能性魔芋酸奶的研制[J].四川食品与发酵,2004,40(3):48-50. 被引量：2
10赵晨霞,程建军,吴晓云,唐景云,李迎春.套袋日、韩梨耐藏性研究初探[J].食品科技,2004,29(10):88-90. 被引量：9

1卓根.魔芋面条的加工[J].湖南农业,2008(10):27-27.
2魔芋精粉保健食品[J].技术与市场,2002,9(2):24-24. 被引量：1
3李群.如何加工魔芋面条[J].农家参谋,2007,0(1):26-26.
4卓根.魔芋面条的加工[J].农村新技术（加工版）,2009(4):50-50.
5贾瑞博,刘凯丽,陈濠,李燕,赵慧,周文斌,刘斌,吕旭聪.响应面法优化灰树花魔芋面条的工艺配方[J].农产品加工（下）,2016(3):32-35. 被引量：3
6石晓,豆康宁,魏永义,尚新彬.魔芋粉对面条感官品质的影响[J].食品研究与开发,2012,33(1):77-79. 被引量：8
7王辰.魔芋挂面低温干燥研究[J].农牧产品开发,2000(1):8-9. 被引量：4
8王辰.魔芋挂面低温干燥研究[J].食品科技,2000,25(3):51-52. 被引量：5
9日企用木浆做面条:健康低卡无麸质[J].福建纸业信息,2015(23).
10国外科技简讯[J].黑龙江粮食,1995,0(3):63-63.

食品科学

1993年第9期

内容加载中请稍等...