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帕拉金糖及其酶法制取新途径被引量：4

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摘要帕拉金糖(2—D—吡哺葡糖苷-1.6吠喃果糖)是80年代中期商品化的一种具有多种功能的新型抗龋齿性甜味剂,是由葡萄糖基转移酶作用于蔗糖而得到的一种蔗糖异构体,也叫异构蔗糖.

作者庆曼丽

机构地区沈阳市食品发酵研究所

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第10期35-38,共4页 Food Science

关键词帕拉金糖酶法制取甜味剂

分类号 TS264.9 [轻工技术与工程—发酵工程]

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食品科学

1993年第10期

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