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草莓果实的采后变化及贮藏保鲜
被引量：
39
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摘要
草莓(Fragaria ananassa Duchesne)属蔷薇科草莓属,为浆果类果实,是集营养价值和色、香、味于一身的高档名优水果.由于草毒果肉柔软多汁,而且缺乏坚硬的保持性外皮,因此采后极易腐烂变质,造成重大损失.探讨草毒果实的采后变化,对搞好其贮藏保鲜,减轻损失是十分必要的.
作者
李丽萍
韩涛
机构地区
北京农学院食品科学系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第10期53-57,共5页
Food Science
关键词
草莓
采后变化
贮藏
保鲜
分类号
S668.409 [农业科学—果树学]
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