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低温涂膜对大枣贮存保鲜效果的影响
被引量:
16
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摘要
本试验以陕西延川县条枣为材料,进行涂膜自然室温贮存,人工控制0℃下涂膜贮存和不涂膜冰箱0℃贮存,经过45天贮存,5项鲜度观测指标表明:涂膜0℃贮存,保鲜效果优于0℃不涂膜贮存和涂膜自然室温贮存;与鲜枣相比,外观色泽不变,品尝食味不变,失重0.65%,硬度下降9.6%,含糖量下降1.90%,差异性均不显著P>0.05。
作者
闫锡海
白重炎
机构地区
延安大学生物系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第10期59-61,共3页
Food Science
关键词
大枣
涂膜
贮存
保鲜
指标
分类号
S665.109.3 [农业科学—果树学]
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