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β-半乳糖苷酶及其固定化研究
被引量：
1
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摘要
牛奶是一种营养丰富的食品.牛奶中含有约5%的乳糖.而人体内缺乏能够分解代谢乳糖的乳糖酶,饮食牛奶后。
作者
王建龙
周定
机构地区
哈尔滨工业大学应用化学系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第11期6-9,共4页
Food Science
关键词
半乳糖苷酶
固定化
食品添加剂
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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