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天然浓缩山楂汁生产新工艺
被引量：
3
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摘要
采用果胶酶提取山楂计,以果胶酶和蜂蜜结合作澄清剂生产浓缩山楂汁的工艺过程,由正交试验保藏试验得出优化条件,并对此工艺过程中的某些步骤作了一定的理论探讨。
作者
朱明
王璋
机构地区
萧山市标准计量局质检所
无锡轻工业学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第11期42-46,共5页
Food Science
关键词
浓缩
山楂汁
工艺
饮料
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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