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新型肉干制品莎夫羊肉的加工
被引量：
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摘要
通过对传统肉干加工法的改进,将精羊肉加工为新型肉干制品莎夫羊肉,产品在保持传统特点的基础上感官质量得到改善。本文介绍了一般生产条件下莎夫羊肉的加工。
作者
王卫
机构地区
四川省畜牧兽医研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第11期39-41,共3页
Food Science
关键词
羊肉制品
肉干
熟肉制品
分类号
TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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