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多维麦胚花生酱的研制
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1
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摘要
1研制的意义花生在我国已有4000多年的栽培历史.总产量(仁)约500多万吨,居世界第二位.它含有丰富的营养成分,以此为原料生产的花生酱深受国内外消费者的欢迎.国外,如美国,花生酱是最重要的大宗花生制品。
作者
王作记
石金柱
机构地区
山东省粮油科学研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第12期38-41,共4页
Food Science
关键词
麦胚
花生酱
调味剂
分类号
TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]
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食品科学
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