摘要
从传热和传质的微分方程出发,建立冷冻干燥模型,求得干燥速率计算公式。从中得出冷冻干燥过程属于传质控制。
This paper sets up freeze-dryings pattern from mass and heat transfer equations. The result showes that mass transfer is freeze-drying's controiling resistance.
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第12期14-16,共3页
Food Science
关键词
冷冻干燥
干燥模型
控制步骤
食品
Freeze Drying Drying Pattern Controlling Resistance
