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蒜味马铃薯片的生产工艺
被引量：
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摘要
我国马铃薯产量居世界第二位,但深加工品很少。本文介绍采用鲜马铃薯制作蒜味马铃薯片的生产工艺,制作出风味独特、口感香酥的蒜味薯片。
作者
郑秀莲
机构地区
福建省三明市真菌研究所
出处
《食品研究与开发》
CAS
1993年第2期26-27,共2页
Food Research and Development
关键词
蒜味薯片
工艺
分类号
TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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食品研究与开发
1993年 第2期
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