玉米食物纤维的开发及应用被引量：1

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摘要前言食物纤维是食品中的以多糖类为主体的难消化性成分,它对人体的健康是不可缺少的,特别是成年人病的预防和控制有特殊效果,现在被认为是继食品中五大营养索之后的第六营养素。随着膳食结构的改善,肉类和动物性食品的摄取量增加,摄取食物的精细度提高,而食物纤维的摄取量愈来愈少,据日本卫生部门的联合调查报告表明,日本人每天食物纤维摄取量由1955年的21.

作者周中觊

机构地区无锡轻工业学院中央研究所

出处《食品研究与开发》 CAS 1993年第3期19-21,共3页 Food Research and Development

关键词玉米食物纤维开发食品添加剂

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品研究与开发

1993年第3期

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