通过氯化-脱氧衍生提高蔗糖的甜度被引量：4

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摘要蔗糖来源于甘蔗和甜菜,它是所有结晶有机物质中最为丰富的一种,全世界的蔗糖年产量超过一亿吨。是巨大的可再生资源。由于蔗糖具有纯度高、成本低以及贮藏运输方便(不需冷藏且在运输过程中性质稳定)等优点,因此常被用来进行化学和微生物开发研究。

作者刘树楷郑建仙

机构地区无锡轻工业学院

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1993年第2期64-76,共13页 Food and Fermentation Industries

关键词蔗糖甜度氯化脱氧衍生物

同被引文献22

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食品与发酵工业

1993年第2期

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