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甘薯叶及其嫩芽罐头加工方法被引量：1

A porcess technique of canned leaf and tend shoots of sweat potato

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摘要近年来,营养学家们提倡为人类提供更多的维生素、矿物质和糖类,这一呼吁对人们的饮食习惯的改变、对果蔬食品的研究和加工起了很大的推动作用。去年在香港兴起的“清炒薯菜”即为其中一例。“清炒薯菜”系由薯叶或嫩芽制作。由附表可知:甘薯叶和嫩芽是一种富含营养成分的食物,其蛋白质、脂肪、糖分、

作者谢定

机构地区湖南轻工专科学校

出处《食品与机械》 CSCD 1993年第1期31-31,共1页 Food and Machinery

关键词工艺甘薯叶罐头工艺

分类号 TS294 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品与机械

1993年第1期

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