核桃乳饮料制作工艺

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摘要 ①烘烤核桃仁。将处理好的核桃仁在120℃下烘烤20min(分钟)，可使产品具炒香味。②浸泡。在pH7．5～8．0的碳酸氢钠溶液浸泡6～10h(小时)．温度40℃～50℃。③磨细。用砂轮磨和超细磨将脱皮核桃仁磨成浆体。④分离。在分离机上用180目／2．54cm滤布过滤浆体。⑤配料。按乳浆4％～9％、白砂糖6％～8％、

作者常月梅

机构地区山西林科院

出处《山西果树》 2005年第1期55-56,共2页 Shanxi Fruits

关键词核桃仁核桃乳饮料烘烤滤浆浸泡制作工艺白砂糖香味温度脱皮

分类号 S816 [农业科学—饲料科学] TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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