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YMDGZH色素的性质研究
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摘要
通过对野牡丹果汁YMDGZH色素的多项性质测定 ,结果表明 ,YMDGZH色素水溶性好 ;在PH 3.0时 ,稳定性良好 ;无毒性 ;食品添加剂对其性质有一定影响 ;不足之处为该色素耐氧化还原性能差。
作者
郭松林
王海舟
机构地区
萍乡高等专科学校
出处
《萍乡高等专科学校学报》
2004年第4期29-30,共2页
Journal of Pingxiang College
关键词
色素
食品添加剂
果汁
性质研究
无毒性
PH
水溶性
耐氧化
还原性能
定影
分类号
G633 [文化科学—教育学]
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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萍乡高等专科学校学报
2004年 第4期
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