香菇干燥工艺——干燥作业中的问题与对策

在香菇干燥作业中,待干燥菇体的大小、肉质厚度及致密度、含水量等,即使是同一天同一地点采的,都会有差异,没有均一的性状。现今所用的干燥机,其结构和性能也有不同。此外,设置干燥机的干燥室的构造和功能,也因建筑物的环境条件而异,干燥过程中的外界环境也不一样。由于以上种种条件的不一致,就不可能执行固定的干燥工序和管理方法。