大麦上残留的杀虫剂和杀真菌剂对储存和制麦的影响

根据对大麦栽培过程中农业化肥使用的调查,麦芽上有潜在的化学残留.在大麦谷穗生长阶段,广泛的使用有机磷杀虫剂和一氮二烯五环杀真菌剂,在大麦中有较高的残留.一般大麦栽培时施用的杀虫剂有Mepronil、propiconazoie、triadimefon、triflumizole、ethiofencarb、phenthoate、fenitrothion.储藏2个月以后,phenthoate和fenitrothion的残留仍在80%以上,其它杀虫剂的损失是28%～85%.大麦浸麦后的残留量是3%～50%,发芽和干燥后损失很小.为了保证啤酒质量,控制点之一是在大麦谷穗生长阶段检查和控制化肥的残留在2＜logPow＜4之间.