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酶法制取食用骨明胶
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摘要
项目简介 该项成果主要是采用酶制剂代替传统浸灰工艺的石灰乳,将骨素转变为明胶。其生产周期比传统工艺缩短40天左右,好胶率15%,且环境污染及用工量大大得到缩减,占地面积也大为减小。
作者
赵忠元
周东群
机构地区
山东轻工业学院科研处科技开发中心
出处
《中国高校科技与产业化》
2000年第8期36-36,共1页
Chinese University Technology Transfer
关键词
食用骨明胶
酶制剂
骨素
石灰乳
分类号
TQ431.5 [化学工程]
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