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红曲米和红曲色素生产方法
被引量:
10
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摘要
该文简述红曲米、红曲色素中生物活性成分,食用安全性,重点介绍其生产方法、质量要求及其 制品特点和用途。
作者
金增辉
机构地区
苏州湘城米厂
出处
《粮食与油脂》
2005年第1期40-43,共4页
Cereals & Oils
关键词
红曲米
红曲色素
红曲霉
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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