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红曲米和红曲色素生产方法 被引量:10

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摘要 该文简述红曲米、红曲色素中生物活性成分,食用安全性,重点介绍其生产方法、质量要求及其 制品特点和用途。
作者 金增辉
机构地区 苏州湘城米厂
出处 《粮食与油脂》 2005年第1期40-43,共4页 Cereals & Oils
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