话说“三”与菜

宋代的《吴氏中馈录》记载了一道菜的做法：“淡醋一分，酒一分，水一分，盐、甘草调和其味，煎滚，下菜苗丝、桔皮丝各少许，白芷一二小片掺菜上，重汤炖，勿令开，至熟食之。”这道菜的名字，叫“三和菜”。