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五香兔肉的加工技术

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摘要 1．选料。选用1．5～2公斤重的家兔或野兔。宰杀后除去淤血、杂物和毛，用清水洗净，切块，分头颈2块，前后腿4块。中部1块。然后入锅加水，用旺火煮沸5分钟，除去水腥气，然后用凉水漂洗，冷却备用。

作者薛勇

出处《河北农业》 2004年第12期25-25,共1页 Hebei Agriculture

关键词五香兔肉加工技术旺火选料宰杀漂洗切块野兔清水煮沸

分类号 S829.1 [农业科学—畜牧学] TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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河北农业

2004年第12期

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