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米糠膨化浸出技术的应用
The Application of Rice-bran Expansion Extracting Technique
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摘要
米糠中解酯酶和脂肪氧化酶的存在 ,使米糠的储运、保鲜十分困难 ,挤压膨化法是对米糠进行杀酵保鲜的有效方法。通过对米糠的组成与特性的分析和研究 ,着重介绍了米糠膨化的目的、作用 ;膨化机的操作方法和操作技巧 ;干式膨化和湿式膨化的优缺点 ;米糠膨化料浸出的工艺技术和操作方法。
作者
朱文鑫
张燕玲
相海
机构地区
安徽大平工贸集团公司
北京古船油脂有限责任公司
中国农机院油脂装备所
出处
《粮油加工与食品机械》
北大核心
2005年第1期56-57,60,共3页
关键词
米糠
解酯酶
保鲜
膨化
浸出
分类号
TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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