日本采后园艺的研究

一、果实后熟机制及控制 果实在后熟期间产生一系列的生理变化,通过对许多品种的研究,发现这些变化包括新陈代谢及细胞内含物的变化与果实变软,含糖量增加、有机酸的变化、风味及芳香物的形成、色素的积累和降解的关系。由于乙烯可以作为内源调节剂,诱导后熟的开始。因此,研究者们的注意力都集中在果实中乙烯的产生和作用。