HACCP在生姜加工过程中的应用

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摘要 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)即"危害分析与关键控制点",是各类食品企业简便、易行的食品安全保障系统,近年来倍受世界各国重视,已被国际食品法典委员会(CAC)推荐为目前保障食品安全最经济有效的途径,应用于从原料到成品的食品生产加工全过程的安全管理.

作者郭胜利

机构地区福建省宁德市卫生局卫生监督所

出处《中国城乡企业卫生》 2005年第1期11-11,共1页 Chinese Journal of Urban and Rural Enterprise Hygiene

关键词 HACCP 食品安全保障加工过程成品食品生产生姜原料食品企业 “危害分析与关键控制点” 国际食品法典委员会

分类号 R155 [医药卫生—营养与食品卫生学] TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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