品种、日粮和肌肉对猪的脂肪沉积和食用品质的影响

本文研究了在192头未去势公猪中，品种、日粮和肌肉对猪的生长、背膘、感官性状和脂肪酸组成的影响。共有四个品种：两个现代品种一杜洛克猪和大白猪，两个传统品种一巴克夏猪和太姆华斯猪；日粮的能量蛋白比不同，分别为常规日粮(C)和低蛋白日粮(IJ)。所研究的肌肉是背最长肌(LD)和腰大肌(PS)。品种影响生长速度和背膘，现代品种具有更快的生长速度和更瘦的胴体。