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冻干食品及其过程参数优化的重要性
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摘要
讨论食品冻干过程中的主要过程参数,分析了预冻速率、预冻终点温度、加热方式和温度、干燥室真空度及料盘装载量等参数优化的重要性。阐述冻干食品的趋势。
作者
陈仪男
机构地区
漳州职业技术学院食品与生物工程系
出处
《漳州职业大学学报》
2004年第2期76-79,共4页
基金
漳州市科学基金资助项目(编号Z03035)
关键词
食品加工与保藏
冻干
过程参数
优化
分类号
TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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