家庭泡菜保存与加工

泡菜是家庭常用，适用的小菜。风味质地清香鲜脆。最好用加盖水槽的四川泡菜坛制作，也可用其他瓷质或玻璃容器，但容器口必须容易密封，取菜方便。容器一定要洗净，严禁油腻，生水和不洁净的东西混入，以免杂菌感染，泡菜变质。