原料上浆又一说
出处
《四川烹饪》
1993年第5期18-19,共2页
Sichuan Cuisine
-
1刘自华.原料上桨又一说[J].烹调知识,1991(3):6-7.
-
2祝伟樟.浅析原料上浆的方法和程序[J].美食,2005(2):14-15.
-
3张鹏亮.上浆机理及影响原料上浆的诸因素[J].四川烹饪,1995(3):22-24.
-
4厨事手把手[J].饮食科学,2006(10):56-57.
-
5潘中林.浅谈原料上浆[J].四川烹饪,2006(3):33-34.
-
6冯亮.不同淀粉对蛋清浆的影响研究[J].园艺与种苗,2015,35(10):55-58.
-
7黄平.以水代油烹调法[J].家庭科技,1998(6):29-29.
-
8陈永清.烹饪原料上浆后存放保鲜条件的研究[J].四川烹饪高等专科学校学报,2009(2):21-24. 被引量：6
-
9褚双林.味精的学问[J].健康博览,2002,0(1):38-38.
-
10陈金标.上浆原料用盐量的控制[J].烹调知识,2004(2):8-9.
;
