大蒜油β-环糊精包合物的稳定性考察

本文以大蒜油为测定指标,分别对大蒜油β-环糊精包合物和混合物进行稳定性考察。结果表明在光、热、湿及氧化性物质等因素影响下,包合物中大蒜油含量没有明显变化,而混合物中大蒜油含量均下降80%以上,并且包合物的热失重比混合物小。由恒温加速实验推测包合物室温有效期为2年。