提高无铅皮蛋色香味的试验研究被引量：1

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作者胡惠民陈一资

出处《四川食品与发酵》 1993年第3期12-15,共4页 Sichuan Food and Fermentation

关键词皮蛋无铅皮蛋质量措施

同被引文献3

1阎华.清料法加工皮蛋工艺中的回笼料再利用研究[J].食品科技,2005,30(2):29-31. 被引量：3
2宾冬梅,易诚,马美湖.清料法皮蛋料液的循环利用研究[J].食品科技,2007,32(4):255-258. 被引量：3
3杨勇胜,颜玉华,卢静.基于正交试验的无铅鹌鹑皮蛋腌制液配方优化研究[J].金陵科技学院学报,2008,24(1):90-92. 被引量：1
4潘磊庆,屠康,章建浩,刘凤娟.松花蛋腌制剂循环利用研究现状[J].食品工业科技,2009,30(2):343-345.
5刘风娟,潘磊庆,屠康,章建浩.新型中草药松花蛋的研制[J].食品工业科技,2009,30(5):221-222. 被引量：2
6刘中科,黄姝洁,卢晓黎.氢氧化钠梯度浓度浸泡制备乌鸡皮蛋工艺研究[J].食品与发酵科技,2011,47(1):46-49. 被引量：5
7乐立强,吴玲,孙静,马美湖.基于机器视觉的皮蛋斑点检测和最佳生产配方研究[J].食品科学,2012,33(6):203-208. 被引量：5
8刘成江,王俊钢,李宇辉,吴洪斌,郭安民,金新文.脉动压法加工变蛋过程中腌渍液成分变化的研究[J].中国酿造,2015,34(6):131-134. 被引量：2

四川食品与发酵

1993年第3期

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