菜籽饼粕质量对鱼颗粒饲料耐水性的影响

当饲料配方和加工工艺等诸因素不变的情况下,高组分菜籽饼粕的蛋白质的变性程度对鱼颗粒饲料的耐水性起着决定性的作用。为弄清楚这一问题,有必要先了解一下有关菜籽制油的工艺过程。菜籽是属高含油量油籽,含油量在38％～40％左右,一般都采取先压榨后浸出二次取油工艺。蛋白质的变性作用在制油过程中具有极重要的意义。料胚中蛋白变质变性程度常与出油率、出油是否顺利等密切相关。料胚蛋白质的相对变性程度愈高,饼粕中的残油愈低。